寶安日報2020年06月05日訊 昨日，記者從深圳市教育局獲悉，為加強幼兒園膳食管理，保障用餐安全衛生、營養健康，提高深圳市在園兒童健康水平，根據有關法律、法規、規章規定，結合實際，深圳市教育局、深圳市衛生健康委員會、深圳市市場監督管理局聯合印發了關于《深圳市幼兒園膳食管理辦法（試行）》的通知。
辦法分為總則、管理體制、伙食費管理、膳食營養配餐、廚房管理、風險防范與處置6章，共計40條，其適用范圍是在深圳市依法設立、向學前兒童提供集中餐飲服務的各類幼兒園，深圳市其他學前教育機構參照執行本辦法。辦法指出，幼兒園膳食管理實行屬地管理、以園為主、全程監控的原則，建立教育、市場監管、衛生健康等部門分工負責的工作機制，應當成立膳食管理組（以下簡稱膳管組），園長任組長，成員由后勤副園長或者后勤主任、保健醫生、廚師、財務人員、庫管人員、教師代表和家長代表組成。
該辦法明確指出，幼兒園的餐飲服務應當堅持公益性原則，自主經營、自行管理，不得委托承包；幼兒園應當每周向家長公示兒童食譜；每學期兒童伙食費收支盈虧不超過2%，幼兒園教職工伙食費不得從幼兒伙食費中列支。
辦法明確了食品試吃留樣要求，幼兒園廚房應當做好每天每餐食品留樣工作，每個品種留樣量應當滿足檢驗需要，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。留樣食品應當由專柜冷藏保存48小時以上。留樣食品和承裝留樣食品的器皿應當符合食品安全和衛生保健相關要求。
據悉，辦法自印發之日起試行，有效期3年。（記者 梁修明）
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