深圳新聞網2024年4月25日訊（記者 范洋航 牛耘 翁瑞峰 姚嘉惠）油煙是餐飲企業排放的主要污染物之一，長期暴露在高濃度的油煙環境下會對人體健康造成嚴重影響，如呼吸道疾病、心血管疾病等。餐飲油煙問題一直是環境治理的“難點”，也是居民關注的“熱點”。
為進一步規范餐飲油煙排放，改善大氣環境質量，4月25日上午，深圳新聞網聯合深圳市生態環境綜合執法支隊來到了位于車公廟附近的北海漁村，開展生態“圳”行動執法直播，對該餐廳油煙排放情況進行檢測。
本次執法主要針對餐飲油煙企業，根據相關要求，執法人員將會檢查餐廳對油煙的收集及處理情況，同時還會對餐廳提供技術幫扶和問題指導。執法人員重點檢查該餐廳常規的油煙排放濃度和單位選址，將對油煙管道的橫截面積，采樣口設置位置，油煙凈化器的清洗頻次及集氣罩設置等方面進行綜合檢查。
執法人員介紹，我國的飲食結構主要以食用油烹飪食材制成的熟食為主，因此相對的油煙排放量也非常大。食用油和食材在加熱過程中會產生大量的揮發及分解產物，而這些產物大多具有很強的反應活性，其對空氣質量的危害兼具顆粒物和揮發性有機物兩方面的性質，會產生異味使人感到不快，可以通過光化學反應產生對呼吸道和黏膜有刺激性的活性物質，懸浮的油煙霧滴也可對空氣可見度產生直接影響。
記者與執法人員一同進入該餐廳的后廚，對其油煙管道的抽風系統和凈化系統進行初步檢查。該餐廳后廚產生油煙的地方，餐廳都進行了集氣處理，基本符合要求。餐廳的凈化設施位于后廚上方，執法人員通過觀察確認設施正常開啟，但油煙排放管道預留采樣口不符合規范，執法人員對油煙管道再開一個采樣口進行采樣。
在此期間，執法人員也向記者介紹我國餐飲油煙的相關規范標準。排放油煙的餐飲服務經營者應當安裝油煙凈化設施并保持正常使用，或者采取其他油煙凈化措施，使油煙達標排放，并防止對附近居民的正常生活環境造成污染。同時，禁止在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓以及商住綜合樓內與居住層相鄰的商業樓層內新建、改建、擴建產生油煙、異味、廢氣的餐飲服務。根據《飲食業油煙排放標準》（GB 18483-2001）規定，飲食業單位油煙的最高允許排放濃度為2.0mg/m3。“市民若受到餐飲油煙排放干擾的情況，可以撥打投訴熱線82918342或信訪投訴熱線進行反饋，也可以直接向社區生態哨兵反映，我們會將處理結果通過電話或短信等投訴人留下的聯系方式反饋給投訴人，并由專門工作人員定期電話回訪，確保問題得到根治。”
隨后，執法人員對其臺賬進行檢查。根據臺賬信息顯示，該餐廳對油煙的相關處理設施清潔頻率符合規范。同時，執法人員就餐飲油煙排放給出了建議，一是集氣罩投影面積充足，位置設置合理，確保油煙收集率；二是油煙凈化器功率合適，數量充足，確保油煙去除率；三是設備清洗維保頻次充足，確保設備使用率。
執法人員對今日的檢查進行總結，該餐廳的油煙排放管理總體較為規范，但仍存在自行預留排放口不符合規范的瑕疵，執法人員已協同第三方檢測機構對其進行重新開口，并對排放油煙進行檢測，后續結果記者也將持續跟進。
值得一提的是，2024年開年以來，市生態環境局福田管理局將“發現－制止”餐飲油煙違法行為的關口前置到社區，通過“生態哨兵”黨建聯創項目，動員熱心環保的志愿者和社區老黨員及生態環境執法人員一同對轄區商鋪進行摸排，根據是否符合國家對新改擴建產生油煙餐飲服務單位限制要求，劃分“紅黃綠分區”，為餐飲行業從業人員提供指導，對尚未開業的不符合國家大氣污染防治法第八十一條要求的餐飲店及時勸導，幫助其挽回部分經濟損失。目前已更新“紅黃綠分區”867處，通過勸阻違規選址餐飲服務單位，為其挽回經濟損失2000余萬。