深圳新聞網2024年3月20日訊（記者 劉惠敏 翁瑞峰 葉梅 胡津瑋）“星期三查餐廳，讓深圳人吃得更放心。”今年“3·15國際消費者權益日”前后，多家茶飲連鎖品牌被曝出食品安全問題。近年來，新式茶飲深受年輕消費者喜愛，其食品安全問題也受到廣大消費者的密切關注。本期“星期三查餐廳”行動來到位于寶安區的益田假日天地，對有茶YO!TEA、茶理宜世兩家廣東本土茶飲品牌門店進行突擊檢查。經查，兩家門店衛生情況總體較好，但是門店管理仍存在需要整改的地方，如操作區分區不合理、相關資質未公示以及日常消殺記錄未記錄在案等。
深圳市市場監督管理局寶安監管局執法人員蔡俊培（左）、鄭秋帆（右）
本期行動從門店營業執照、操作區衛生情況、后廚設施設備等方面進行全面檢查，邀請了寶安區政協委員共同參與。
執法人員首先來到有茶YO!TEA門店，查看了店內的營業執照、食品經營許可證等證照情況。目前該門店餐飲服務食品安全等級為B級，各項證照公示齊全，人員健康證也與在店工作人員相匹配。
執法人員檢查店內證照情況
有茶YO!TEA主打多茶底水果茶，因此，飲品中使用的水果和茶葉原料是此次檢查的重點。執法人員進入操作區域檢查發現，水果原料通風儲存，衛生情況較好，但是門店在食材切配區下方放置了一個大型加蓋式廚余垃圾桶，不符合衛生管理要求。執法人員表示，垃圾桶作為污染物區域，應與加工區、食材儲存區分離，并采用腳踏式垃圾桶，降低污染風險。
工作人員介紹食材報損情況和切配流程
食材操作區分區存在食品安全隱患
據工作人員介紹，店內水果采購頻率為一天一次，茶葉采購頻率為兩天一次，通過內部系統記錄保質期限并報損。執法人員查看了糖漿、牛奶和茶葉等材料的存儲情況，并抽查了門店的采購記錄和報損記錄。經查，門店食材均在保質期內，標簽標識信息詳盡，索證索票記錄完整。
執法人員檢查冰箱原料儲存情況
執法人員查看原料報損記錄
后廚茶葉儲存區域
由于現制飲料銷售的特殊性，執法人員進一步檢查了門店的濾水系統和制冰機儲冰條件。有茶YO!TEA門店濾水系統所使用的濾芯更換記錄均在案，但過濾后的水未經過專業機構檢測。執法人員提示應盡快進行第三方檢測，并向消費者公示水質檢測報告。
執法人員檢查濾芯更換記錄
門店工作人員展示制冰機運作情況
工作人員提供的消毒記錄表顯示，門店每天會進行多次消殺，操作和驗收均有記錄，但是每天設備清洗、早晚大掃除并未在相關記錄中體現。執法人員要求門店需完善日常消殺和設備清洗記錄，確保食品安全。
門店消毒記錄表
接下來，執法人員來到了茶理宜世門店。據店內工作人員介紹，門店主打奶茶類現制飲料，日銷量約為500杯。經查，門店操作臺各食材均分區加蓋儲存，衛生情況良好；各食材均貼有相應的標簽進行標識，標簽打印的信息與門店食材過期報警系統相連接，能夠有效地實現對原料保質期的管理。
茶理宜世店員介紹門店情況
執法人員檢查操作區衛生情況
門店食材過期報警系統
在對茶理宜世門店的相關資質進行檢查的過程中，執法人員發現食品安全管理員相關資質并未公示。此外，據公示欄顯示，經營過程中采用了食品添加劑，但是并未詳細公示相關品種和使用記錄等信息。工作人員隨后展示了門店所使用的奶油發泡劑。作為國家批準許可的食品添加劑，它廣泛用于蛋糕、咖啡制品中，合理使用并不會對人體健康造成影響。執法人員提示，門店應該及時更新、如實記錄相關食品添加劑的使用記錄。
門店公示食品經營許可證、食品添加劑使用等信息
執法人員同樣檢查了茶理宜世的濾水系統和制冰機衛生情況。經查，門店制冰機衛生情況良好，濾水系統濾芯三個月一換，但是未能提供濾芯的更換記錄。執法人員提示相關記錄應在案管理，并盡早完成第三方水質檢測。
執法人員檢查制冰機儲冰條件
據介紹，該門店進貨頻率為每周一次，新品上市期間一周兩次。執法人員檢查了原料果漿儲存的衛生情況和管理流程，并對采購記錄進行了核查。經查，后廚食材儲存區和操作區衛生情況良好，各批次食材檢測報告完整，符合索證索票相關規定。
執法人員檢查果漿標簽標注情況
后廚餐具、設備衛生情況較好
茶理宜世門店采購記錄
執法行動進行的同時，“藍馬甲”快檢人員也來到現場，對兩家門店3個批次的食材進行檢查，檢測結果全部合格，均為陰性。
現場快檢人員介紹檢查結果
深圳市市場監督管理局寶安監管局執法人員蔡俊培對本次行動進行總結。他表示，兩家門店整體的操作過程、從業人員管理，以及門店的資質等情況，符合相關檢查要求，但兩家門店都存在需要改進和完善的地方。有茶YO!TEA門店的垃圾桶未遠離操作切配區域，消毒記錄也亟須完善；而茶理宜世則是未公示食品安全員資質信息，且檔案記錄不夠完整。執法人員后續會跟進檢查結果，并督促門店盡快整改落實。
深圳市市場監督管理局寶安監管局執法人員蔡俊培總結本次行動
政協第六屆深圳市寶安區委員會委員馮士洲在檢查結束后表示，在這次檢查中看到這些店總體做得不錯，但是在一些細節方面，監管部門提出了很多改進的建議。馮委員指出，“希望經營者能切實把這些改進建議落實到位，形成監管部門和經營者之間有效的互動，讓群眾代表放心、讓群眾放心。”
政協第六屆深圳市寶安區委員會委員馮士洲