清明
二十四節(jié)氣中的清明，又名“三月節(jié)”或“踏青節(jié)”，也是中國重要的傳統(tǒng)節(jié)日。清明前后，我國除東北與西北地區(qū)外，大部分地區(qū)的日平均氣溫已升到12℃以上，春光明媚，楊柳泛青，鶯飛草長，呈現(xiàn)一派生機盎然的春天景色，大江南北正是春耕春種的大好時節(jié)。
清明是量“春脖子”長短的標(biāo)識
清明節(jié)在陽歷4月5日前后，農(nóng)歷計算則是三月初。農(nóng)諺說“二月清明一片青，三月清明草不生”，這個意思是說清明的具體日期與“春脖子”的長短有直接關(guān)系。
“‘春脖子’是農(nóng)業(yè)上的俗語說法。”中國農(nóng)業(yè)博物館二十四節(jié)氣研究中心副主任唐志強說，從節(jié)氣上講，“春脖子”一般指的是立春之后封凍的河流及大地升溫解凍后到春播之前、進行備耕備播的一段時間。民間計算“春脖子”的長短是要看春節(jié)到清明之間的具體天數(shù)。
凡是清明趕在農(nóng)歷二月交接的年份，都是“春脖子”短的年份。春短，立春早，氣溫相對回暖快，田間作物及草木因此會萌發(fā)較早，到了清明也會生發(fā)長得更加郁郁蔥蔥。清明趕在農(nóng)歷三月的年份，“春脖子”長，立春拖得晚，氣溫回暖慢，田間作物和草木萌發(fā)的時間有所延后，此時到了清明節(jié)氣，田野里的莊稼和草木也不會表現(xiàn)出太多的生機和綠意。
清明前后，種瓜點豆。唐志強說，清明時節(jié)，適于瓜豆等作物田間播種以及移栽棉花的播種育苗。此時可播種瓜果類有西瓜、香瓜、甜瓜等，蔬菜類有黃瓜、南瓜、冬瓜、苦瓜、絲瓜等，還有常見的一些豆類蔬菜，如四季豆、豇豆、扁豆、豆角等。“這些瓜果蔬菜的生長特點和生長時間基本有共同之處，種子發(fā)芽的適宜溫度基本上在15—30℃之間。”
就在此時，江淮、黃淮流域清明時節(jié)小麥節(jié)間伸長數(shù)已達3節(jié)左右，所謂“清明時節(jié)，麥長三節(jié)”。唐志強介紹，拔節(jié)期為小麥的主莖第一節(jié)間離地面1.5—2厘米，用手指捏小麥基部易碎發(fā)響。此前缺乏管理的小麥田仍可搶澆拔節(jié)水改善墑情，追施拔節(jié)肥或孕穗肥，促進小麥拔節(jié)及上部功能葉片與幼穗生長。
河南尉氏縣邢莊鄉(xiāng)農(nóng)機服務(wù)隊利用無人機給小麥噴灑葉面肥。李新義攝
茶山之上，春景似畫。云霧間山綠、水清，茶田橫成浪、縱成波，香氣沁人。明前茶色澤翠綠、葉質(zhì)柔軟，茶農(nóng)“尖起手指”采茶葉，只摘下茶葉頂端的兩片嫩芽。明前茶因其溫度高、生長期長、生長環(huán)境氣溫低，保證了春茶中維生素含量最高，即營養(yǎng)價值最高。福建、安徽、江西、浙江等地，把清明節(jié)前采摘的茶葉為上春茶，清明時節(jié)采摘的茶葉為二春茶。
江西萬安縣茶農(nóng)在采摘明前茶。邱哲攝
清明踏青挖野菜，有的看、有的吃
“梨花風(fēng)起正清明，游子尋春半出城。”每至春回大地、草木皆綠的清明時節(jié)，人們紛紛興致勃勃結(jié)伴前往郊外踏青、游玩。唐志強說，清明時節(jié)是很多花的花期，清明賞花成為人們到郊外踏青郊游的重要內(nèi)容。
清明時節(jié)，特色野菜正當(dāng)時。人們也喜歡去到野外采摘各種野菜，薺菜、蕨菜、艾草、雞矢藤、漿麥草、馬蘭頭、枸杞葉、香椿、榆錢等，然后做成各種青團、清明粿等食品嘗新，體驗新綠，享受自然。
包艾米果時全家老小齊上陣。孫雪蕓攝
青團就是江南地區(qū)清明節(jié)食用的一種傳統(tǒng)小吃，由艾草汁和糯米粉制作而成，口感香糯綿軟，帶著一股青草的香氣。清明時節(jié)的野菜有抗菌消炎的功效，可幫助治療咳嗽哮喘等呼吸道疾病和蕁麻疹、青春痘等皮膚問題。多吃預(yù)防疾病，因此人們喜歡做青團和艾粑吃。
江西贛南田野間的艾草，是客家小吃艾米粿的制作原料。江西遂川縣有近一半的客家人分布，還保留著清明時節(jié)吃艾米粿的習(xí)俗。將艾葉、白頭翁等植物，淖水濾干，和上糯米粉后，做成各種形狀的劑子，包上過年囤的臘肉、新破土的竹筍、自家做的腌菜豆干等各種餡料，愛吃甜食也可包上砂糖。各種形狀的艾米粿，隨后被放入鍋中的蒸籠蒸熟，揭開鍋后，艾香與餡香撲鼻而來，誘人品嘗。
洗凈的艾草。袁衛(wèi)生攝
如今，各種各樣的野菜，成了越來越多人餐桌上的一道鮮美佳肴，變成農(nóng)民們的“新錢袋”。“野生香椿供不應(yīng)求，市場前景不錯。”瞅準(zhǔn)商機，云南省雙柏縣法脿鎮(zhèn)碧莊村農(nóng)民普國斌返鄉(xiāng)建起了紅油香椿種植基地。“新栽香椿每年采收1—2次，3年后可收2—3次，平均畝產(chǎn)可達140公斤，均價150元/公斤，畝產(chǎn)值達2.1萬元。”普國斌滿面春風(fēng)。
清明放風(fēng)箏，是傳統(tǒng)，也很國際范兒
清明踏春除了可以欣賞花紅柳綠的春光美景，放風(fēng)箏也是大家喜愛的活動。唐志強說，清明是一個古老的民俗節(jié)日，放風(fēng)箏是我國勞動人民發(fā)明的娛樂活動之一，距今已有兩千多年歷史。“兒童放學(xué)歸來早，忙趁東風(fēng)放紙鳶”里的“紙鳶”就是指風(fēng)箏。
首先，為何“紙鳶”有了新名字“風(fēng)箏”呢？明代陳沂在《詢芻錄 風(fēng)箏》中說，五代李鄴放紙鳶，于鳶首，以竹為笛，使風(fēng)入作聲，如箏鳴，俗稱風(fēng)箏。取“風(fēng)箏”之名是因為它能夠發(fā)出像箏一樣的聲響。
為啥大家愛在清明時節(jié)放風(fēng)箏呢？“春之風(fēng)自下而上，紙鳶因之而起，故有清明放斷鷂”，是《清嘉錄》對此的解釋。經(jīng)社君邀請專家，翻譯下其中的科學(xué)道理：春季是升溫幅度最大的時段，此時天空中云的數(shù)量較少，地面因受熱快而回暖迅猛，導(dǎo)致氣流上升，形成上冷下暖的大氣層結(jié)，于是為放風(fēng)箏提供了足夠的升力。
提起風(fēng)箏，大家是不是會聯(lián)想到一個城市？山東濰坊。濰坊被稱為鳶都，風(fēng)箏已成為當(dāng)?shù)鬲毦咛厣奈幕柡统鞘忻！爸谱骶殹⒃苽鹘y(tǒng)、放飛穩(wěn)定”，濰坊的這個“小風(fēng)箏”已經(jīng)長成大產(chǎn)業(yè)，打響全國、走向世界。
濰坊風(fēng)箏。王春旭攝
據(jù)統(tǒng)計，1984年第一屆風(fēng)箏會時，濰坊市的風(fēng)箏及相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)僅有20家，風(fēng)箏年銷售收入也僅有20多萬元。如今，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)發(fā)展到120家，從業(yè)人員達3萬多人，年產(chǎn)風(fēng)箏2億余只，銷售收入已達24億元。
濰坊風(fēng)箏。劉繼田 攝
風(fēng)箏不僅賣全球，也深刻影響著全世界。據(jù)考證，約公元 10世紀(jì)風(fēng)箏從中國傳至韓國、日本，12世紀(jì)前后傳至歐洲，對科技發(fā)明產(chǎn)生了重要影響。富蘭克林發(fā)明避雷針、萊特兄弟發(fā)明飛機，其中都有風(fēng)箏的功勞。在美國華盛頓宇航博物館的大廳里掛著一只中國風(fēng)箏，在風(fēng)箏上有一行文字 :“人類最早的飛行器是中國的風(fēng)箏和火箭。”
（原標(biāo)題《關(guān)于清明節(jié)，還有這些你不知道的習(xí)俗》）