2020年“星期三查餐廳”執(zhí)法行動(dòng)正式啟用深圳餐飲服務(wù)記分管理辦法
“星期三查餐廳”執(zhí)法行動(dòng)于2020年8月19日正式采用深圳餐飲服務(wù)記分管理辦法和量化評(píng)級(jí)檢查相結(jié)合的方式開(kāi)展檢查，對(duì)全市各類型餐廳的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、廚房加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、從業(yè)人員健康證明、原材料進(jìn)貨臺(tái)賬以及生熟食品存儲(chǔ)等進(jìn)行全面檢查。
據(jù)了解，深圳餐飲服務(wù)記分管理辦法是針對(duì)餐飲行業(yè)的實(shí)際風(fēng)險(xiǎn)特點(diǎn)，將食品安全管理員專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)不合格或經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)抽查考核不具備食品安全管理能力、原料未依法索證、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不清潔等常見(jiàn)食品安全違法情形作為累積記分內(nèi)容，通過(guò)累積記分達(dá)到一定分值后對(duì)經(jīng)營(yíng)單位實(shí)行查封，以及查封后必須經(jīng)過(guò)整改符合要求才能申請(qǐng)解封等措施，不斷強(qiáng)化餐飲加工經(jīng)營(yíng)中的過(guò)程風(fēng)險(xiǎn)控制，提高餐飲服務(wù)提供者違法成本，推動(dòng)餐飲行業(yè)自律落實(shí)主體責(zé)任，加快推動(dòng)全市餐飲行業(yè)食品安全規(guī)范管理工作的整體提升。
根據(jù)“記分制”有關(guān)規(guī)定，違法記分項(xiàng)作為對(duì)餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行食品安全分級(jí)分類評(píng)定等級(jí)、實(shí)施查封等有關(guān)行政行為的依據(jù)。餐飲服務(wù)提供者獲得《食品經(jīng)營(yíng)許可證》發(fā)證之日起，每12個(gè)月為一個(gè)記分周期。如在一個(gè)周期內(nèi)被記分≥25分以上，食品安全監(jiān)管部門按有關(guān)規(guī)定對(duì)其違法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所實(shí)施查封，并向社會(huì)公告。依據(jù)有關(guān)食品安全法律法規(guī)，結(jié)合食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的嚴(yán)重程度，將一次違法記分的分值設(shè)為5分、2分、1分三個(gè)級(jí)別。對(duì)餐飲服務(wù)提供者在一次監(jiān)督檢查中存在多項(xiàng)違法違規(guī)行為的，實(shí)行累積記分；或在同一記分周期中被不同次檢查中發(fā)現(xiàn)相同或不同種違法行為的，每次均將被記分。