提倡公筷、對角線隔座就餐海底撈、太二酸菜魚這樣做好堂食

2020-04-01 21:20來源：深圳新聞網(wǎng)

見圳客戶端·深圳新聞網(wǎng)2020年4月1日訊（見圳客戶端、深圳新聞網(wǎng)記者林玟珊）目前深圳各大餐飲企業(yè)已逐步放開堂食，它們是如何做好堂食的？4月1日，“星期三查餐廳”防疫防控特別行動檢查位于福田區(qū)馬成時代廣場的海底撈、太二酸菜魚，現(xiàn)場檢查兩家餐飲企業(yè)防疫防控工作是否做到位。

消費者在海底撈就餐，對角線隔開坐。

一桌一消毒消費者對角線隔開坐

執(zhí)法人員提醒，疫情期間，餐飲企業(yè)如果開放堂食必須做好體溫測量、信息記登、消毒消殺、加強通風等工作。同時，建議用餐市民隔座就餐并使用公筷。

現(xiàn)場，記者看到海底撈在門口設置海報提醒“使用公筷”，并建議消費者“坐下飲食最后一刻再脫口罩，飲食完成后立即戴口罩，離開座位必須戴口罩”。

“疫情期間，我們要求消費者對角線隔開坐；同時做到一桌一消毒，已消毒的座位20分鐘后才會被安排消費。”海底撈員工表示。

據(jù)了解，疫情期間，海底撈暫停后廚參觀、游樂園、美甲、擦鞋服務。為做好堂食防疫防控工作，除了做好消毒、安排消費者隔座就餐外，進店的員工和消費者皆需進行體溫測量并做信息登記，暫不予接待體溫超過37.3℃的消費者和群體性聚餐。

海底撈提醒“消費者使用公筷”。

入店做好體溫檢測和信息登記

在太二酸菜魚門口，多位市民正按照員工要求，排隊掃碼登記個人健康信息。太二酸菜魚工作人員表示，門店嚴格按照要求，做好員工和消費者體溫檢測、健康監(jiān)控和佩戴口罩洗手消毒等防疫防控工作。

現(xiàn)場，記者看到太二酸菜的消費者在用餐時并未隔位而坐，于是詢問是否符合要求。執(zhí)法人員指出，由于疫情改善，目前沒有強制要求餐廳安排消費者隔座就餐，但還是建議太二酸菜魚在條件允許下，引導顧客隔座進行堂食。

執(zhí)法人員表示，從現(xiàn)場檢查情況看，太二酸菜魚在疫情防控方面采取了包括入店體溫檢測、登記聯(lián)系方式，定時消殺經(jīng)營場所等措施，整體做得較好。

太二酸菜魚店內(nèi)一覽。

消費者在做健康信息登記。

不足：就餐區(qū) 調(diào)料未加蓋執(zhí)法人員責令整改

經(jīng)檢查，執(zhí)法人員表示兩家餐飲企業(yè)的防疫防控措施到位。其中，海底撈在公筷使用、要求消費者對角線隔開坐、一桌一消毒的經(jīng)驗，都值得餐飲企業(yè)學習。“不過海底撈就餐區(qū)盛放調(diào)料、涼菜等器皿敞開放置，存在交叉感染，需盡快進行加蓋處理。”執(zhí)法人員說道。

后廚管理這一塊，執(zhí)法人員指出，海底撈后廚衛(wèi)生條件較好，保潔柜消毒柜按要求使用，涼菜間使用規(guī)范，整體符合要求。