【深圳商報(bào)訊】(記者陳曉薇)2月26日,深圳市新冠肺炎疫情防控指揮部辦公室發(fā)布餐飲服務(wù)業(yè)疫情防控及復(fù)工復(fù)產(chǎn)《工作指引》,對(duì)各餐飲經(jīng)營(yíng)單位、企事業(yè)單位食堂恢復(fù)供餐服務(wù)后的管理和防護(hù)措施提出明確的指引和要求。根據(jù)《工作指引》,目前各餐飲單位要禁止接待大規(guī)模聚餐,每桌每批次顧客用餐間隔不低于10分鐘,并且要建立用餐人員可追溯制度,顧客就餐須出示身份證明或登記聯(lián)系信息以備查驗(yàn)跟蹤。

《工作指引》要求各類餐飲經(jīng)營(yíng)單位和門店根據(jù)所處地區(qū)的防控級(jí)別來(lái)開展相應(yīng)的供餐服務(wù)。其中,位于高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的,停止聚餐活動(dòng),暫停堂食和包房(包廂)服務(wù),可開展打包外賣服務(wù)。位于中、低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的,限制性開展堂食和包房(包廂)服務(wù),禁止接待大規(guī)模聚餐,且要做好一系列防控措施,包括用餐人員要測(cè)體溫、戴口罩、間隔就坐,每桌每批次顧客用餐間隔不低于10分鐘,消毒后再安排下一批次,快餐店實(shí)行一人一桌,包房(包廂)每桌用餐人數(shù)不超過5人等。此外,餐飲經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)建立用餐人員可追溯制度,做好用餐臺(tái)賬,每桌至少要求一名就餐客人出示身份證明,或通過采取登記其“i深圳”APP登記信息及聯(lián)系方式以備查驗(yàn)跟蹤。

復(fù)工復(fù)產(chǎn)企事業(yè)單位食堂位于防控級(jí)別為高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的,禁止堂食,采用打包至各部門,送餐到人的辦法;防控級(jí)別為中風(fēng)險(xiǎn)區(qū)和低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的,應(yīng)限制性堂食,員工分批就餐,應(yīng)采取分散或錯(cuò)峰就餐等方式,控制同時(shí)就餐人數(shù),就餐飯桌增加距離,每張飯桌只坐1人。

《工作指引》要求各餐飲經(jīng)營(yíng)單位和企事業(yè)單位食堂要從從業(yè)人員管理、場(chǎng)所清潔消毒、原材料采購(gòu)驗(yàn)收、加工管理、設(shè)備管理、供餐服務(wù)等方面落實(shí)好防控措施。其中,對(duì)疫情高發(fā)地來(lái)深或有疫情高發(fā)地區(qū)旅居史的工作人員,必須按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行14天隔離觀察后才能上崗;每天按照要求對(duì)就餐場(chǎng)地、保潔設(shè)施、人員通道、電梯間等場(chǎng)所設(shè)施進(jìn)行消毒保潔;不得采購(gòu)、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物;加強(qiáng)對(duì)空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的檢查、清潔,增加電梯消毒頻次;設(shè)立排隊(duì)等候?qū)^(qū),等候人員間隔不少于1米。

《工作指引》鼓勵(lì)具有合法經(jīng)營(yíng)資格的餐飲經(jīng)營(yíng)單位在做好疫情防控的基礎(chǔ)上,遵循“先部分后全部、先室外后室內(nèi)、先外賣后堂食”的原則,安全、有序復(fù)工復(fù)產(chǎn)。同時(shí),可根據(jù)內(nèi)部建筑特點(diǎn),進(jìn)行物理改造和通風(fēng)設(shè)備改造,為商戶、顧客營(yíng)造安全放心的營(yíng)業(yè)、消費(fèi)環(huán)境。