嫩滑的魚片借著濃郁酸湯噴薄出特有的鮮甜,脆爽的酸菜在花椒、泡椒等調料的加持下,在味蕾上躍躍欲試,滾燙的熱油澆下,深藏的熱情瞬間被點燃,一鍋醇香味美的酸菜魚方成氣候——酸、辣、麻、鮮、嫩,迫不及待噴薄出襲人香氣,這便是酸菜魚的魅力所在!

誕生于深圳的姚酸菜魚,以酸菜魚為出發點,輻射整個川菜體系,立足優質好食材,引入眾多創意理念,設計風格全面升級,成立四年來經歷數次迭代升級,以酸、辣、麻、鮮、嫩五大維度定義酸菜魚的標準,成為酸菜魚品類領域的先行者,收獲大量粉絲擁躉。

2019年,大消費領域依舊風起云涌,餐飲行業迎來細分品類的加速變革時期。越來越多的酸菜魚品牌走入廣大消費者的視線。面對日漸成熟的酸菜魚品類市場,新的消費模式與習慣的誕生,姚酸菜魚以一種從容姿態重新出發“姚與你分享”——構建穩定的供應鏈體系堅持高質出品,打造美學生活空間引領全新消費潮流,保持初心高質出品加速全國戰略布局,一幅全新的酸菜魚餐飲藍圖即將在2020年展開。

堅持高質出品構建穩定的供應鏈體系

“姚酸菜魚”的前身“姚姚愛魚”于2016年8月,誕生在深圳這座迸發青春與活力的城市,憑借優質出品與口味,吸引眾多食客慕名而來,成為人們舌尖新寵。這有賴于老板娘姚旻汐深耕餐飲行業多年所積累的獨到見解——想要一個品牌走得遠、走得穩,立足優質好食材打造優質出品,引入眾多創意理念加強消費黏性缺一不可。

對于國人來說,逢年過節,魚是餐桌上不可或缺的一道佳肴。且魚的烹調方法極其豐富,粵菜取其鮮,川菜取其酸辣,湘菜則喜香麻,而姚酸菜魚則是集合了酸、辣、麻、鮮、嫩五大維度定義酸菜魚標準,口感極其豐富細膩,一口滑下肚中有種吃遍大江南北的感覺,讓人越吃越想吃,越吃越愛!

2017年4月,姚姚愛魚升級為姚酸菜魚,專注酸菜魚品類,完成了品牌的華麗轉身。目前已在深圳、廈門、上海、杭州等城市擁有20余家門店,所到之處無不排起長隊。“湯頭要熬足6小時,酸菜腌制24天的黃金發酵期,魚肉溫度要保證在口感最佳的75度,所有這些都嚴格把控。”據姚旻汐介紹,姚酸菜魚研發團隊深入鉆研傳統手藝,升級配方工藝,改善口感味道,著手建立標準化的中央廚房系統,制定半手工半標準化流程,打開了酸菜魚更大的市場想象空間,同時也把自己培養成了酸菜魚的專家。

而在品質管控上,姚酸菜魚還著手打造全面質量管理和可追溯體系——從打撈出塘到消費者餐桌,每一條鱸魚鮮活到店,都配置了本批次的二維碼“身份證”,消費者通過掃描二維碼就能獲知魚的養殖地以及相關物流信息。而對于酸菜的挑選,姚酸菜魚的研發團隊更為精細——選用國家地理標志廣東茂名水東芥菜腌制而成的酸菜口感脆爽,配合每天以新鮮的豬骨、雞骨熬制6小時的湯底,激發鮮爽滋味,尤其與眾不同。

引領全新消費潮流打造沉浸式輕奢美學空間

經過升級后,姚酸菜魚團隊變得更加專注,把所有資源和精力投入到旗艦產品的打造上,姚酸菜魚2.0版本順勢而來。走進姚酸菜魚,食客們才恍然大悟:吃酸菜魚也可以是件很洋氣的事。自誕生之日起,姚酸菜魚便牢牢貼上了Tiffany的輕奢風格標簽,店內的原木元素及風格讓人倍感干凈明亮,清新的能掐出水來的Tiffany藍更是為門店添上一抹更靈動,迅速獲得消費者的喜愛。

Tiffany的輕奢風格奠定了姚酸菜魚的高顏值,品牌不再滿足于千篇一律的設計理念,而是針對不同的城市氣質定調不同的空間理念——深圳萬象天地誠品“crystal水晶的姚”、廈門SM購物中心“山海間的姚”、上海人民廣場來福士“二次元的姚”一一亮相,以時髦輕奢的姿態向年輕客群發起一輪又一輪的攻勢,增強與顧客粘性,為品牌積蓄勢能打破常規驅動品牌前行。

同時,為與“姚與你分享”品牌戰略相呼應,將其延伸到場景化服務中,姚酸菜魚還嘗試引入新零售理念與沉浸式體驗設計,在喧鬧的商圈中心開設“美人の魚”、“深海樂園快閃店”,為都市人創造了一個讓身心都可以得到休憩的樂園——不僅可以品嘗新鮮現做的姚姚美食,還有精致時尚的海洋系列周邊,好玩有趣的游戲互動方式,讓顧客收獲獨一無二的海底新奇體驗。

保持初心高質出品加速全國戰略布局

時代在變,消費市場也在變,餐飲市場更是風起云涌,太多人前赴后繼。一邊是喧囂與躁動,另一邊則是大浪淘沙。在2020年,姚酸菜魚將全面進行3.0版本的升級,從VI到SI方面都將有更加令人驚喜的改變,同時加快開店擴張步伐及團隊建設深度。據透露,姚酸菜魚將以深圳、廈門、西安、杭州四個城市為中心,建立華南、西北、華東三大區域,向全國鋪開60至100家店。

如果說姚酸菜魚近年來取得了一系列令人矚目的成績,歸功于創始人姚旻汐細膩敏銳的市場觸覺以及獨到的企業管理經驗;那么隨著眾多模仿者和競爭者的出現,在行業日趨同質化的情況下,未來比拼的便是品牌文化內核。創業期間,姚旻汐曾遇到過無數的艱辛與挑戰,但顧客走進門店后喜悅的笑臉給予了她大步向前邁進的動力。相信在未來,姚酸菜魚的前進步伐仍會吸引越來越多富有遠見卓識的投資目光,“姚酸菜魚依然以赤誠初心穩扎穩打修煉內功,以更年輕的姿態綻放。” (吳智欣)