大洋網訊“年夜飯訂了位未?“”是吃第一輪還是第二輪呀?”“年夜飯哪家餐廳還有包廂呢?”

對于傳統的中國人來說,年夜飯都要一家人圍在一起吃,一邊享受團聚的歡樂,一邊品嘗家鄉菜的味道。近日,記者走訪市內多家酒樓,現在距離春節還有50多天,大部分粵菜酒樓的年夜飯菜單菜價都未公布,但包廂和第一輪大廳均被預訂,僅剩部分大廳小桌或第二輪。街坊感嘆,近年年夜飯預定時間一年比一年早,今年提前了2個月都訂不了心水的酒家。

有酒樓包廂和一輪大廳都全被訂滿

11月27日中午,記者去到海珠區江南大道的炳勝品味以食客身份咨詢年夜飯預訂情況。“我們分兩輪,20多間包廂和第一輪都訂滿了,只剩下第二輪大廳的6人小桌了。”現場的工作人員表示,酒樓一般是過完一個節日就開始接受下一個節日的餐位預訂,今年中秋節過后就開始接受年夜飯和春節的預訂,足足提前了4個多月。“大多是餐廳的熟客,過來吃完飯喝完茶就順手把年夜飯的位置預訂了,等到春節前半個月左右,待新春菜單出來后,就前來點菜并交付定金。”

位于海珠區昌崗中路明記海鮮酒家也是城中開業多年的酒樓,昨日中午記者在現場了解年夜飯預訂情況時,被工作人員告知,早在一個月前,無論是包廂還是大廳,一輪還是二輪均被預訂,已經不再接受預訂了。“每年年夜飯預訂都很火爆,街坊吸取往年預訂難的經驗,都提前兩、三個月就開始預訂年夜飯或新春期間聚餐的餐位。“記者從酒樓樓梯口的公告欄看見,酒樓從10月18日開始接受預訂春節團圓年飯,中午飯和晚飯都分二輪。

昌崗路一酒家年夜飯當晚兩輪訂滿,沒有位置。信息時報記者陳引攝

同樣的情況,在白天鵝賓的玉堂春暖餐廳也出現了,2020年夜飯也一早被訂滿了。工作人員表示:“由于餐廳不限制顧客的用餐時間,只接受第一輪的預訂,若顧客想吃第二輪,可以在當日前來排隊,不過等候的時間可能會偏長。”

隨后,記者還前往了海珠區昌崗中路的廣州酒家以及越秀區五月花廣場的富臨皇宮酒家,目前,兩家酒樓的包廂均被訂滿,僅剩部分大廳位置還可接受預訂。

多家酒樓還未公開新春菜單價格 

涉及豬肉類的菜式價格會有變動

在走訪過程中,大部分酒家都計劃推出年夜飯套餐,部分酒家還會取消散點菜式,或重新制定新春散點菜單。

在走訪的7家酒樓中,僅有富臨皇宮酒家提供了3個適合年夜飯使用的10人套餐餐單,其余酒樓都表示,年夜飯的套餐以及價格未制定,需要在冬至過后,或春節前半個月才能提供。

記者從臨皇宮酒家提供的3個套餐了解到,以10位為一席的套餐價格分別是1988元、2388元至3988元,菜式除了常規的新春喜慶菜式,如雞、燒味拼盤、魚、炒丁、羹湯外,價格高的套餐還包括乳豬全體、龍蝦、鮑魚、生翅、老虎斑等食材。

由于大部分酒樓套餐價格還未公布,未能與往年價格作出對比。但有酒家的從業員人員透露,今年的新春菜價會有輕微的調整,主要是涉及豬肉類的菜式價格會有變動。

大同酒家:

菜單價格上漲5%左右 

套餐會有酒家特色菜

“菜單價格與去年相比,稍有上漲,總價格漲幅大概在5%左右。”大同酒家相關負責人向記者坦言,主要是因市場物價的上漲,特別是豬肉不斷上漲,同時人力成本也不斷上升,所以新春菜價也需小幅上漲,維持成本。”

老字號大同酒家自從在天河北重新開業后一直備受老街坊的追捧,而2020年的年夜飯預定情況也很火爆。據該負責人介紹,2020年的年夜飯及年初二晚都要分二輪用餐。目前,第一輪包廂已經訂滿,大廳僅剩余少量位置。他表示,酒家從年三十至年初七會的菜式會以套餐為主,同時也配部分散點的菜式。“套餐會分10人或12人,價格在1380元至2380元之間,豐儉由人。套餐也會配有酒樓獨特的菜式,如金牌黑椒燒鵝、大同脆皮雞、大同八寶鴨、大同蛋撻等。”

酒家應對:

推出盆菜和外帶服務

而廣州酒家相關負責人表示,作為廣州老字號的酒樓,每年的年夜飯都成為街坊心水用餐點,各家店都已陸續接受年夜飯和新春期間的餐位預定,而餐單價格一般都要在春節前一個月左右才定制并公布。

另外,酒家為了滿足街坊的多種需求,在多年前就推出盆菜和近年推出2款廣府外賣套餐服務,方便選擇在家聚餐的用餐需求。“盆菜是采用抽真空冷藏方式,包含多種食材和一些名貴材料,顧客只需簡單加熱,即可在家想用;而府外賣套餐需要街坊可以提前到酒樓預定菜式和領取的日期時間,廚師核對后會適當提前準備好,但也保證菜品在新鮮的情況下提供給顧客,讓在家吃飯的市民也可以品嘗酒樓年夜飯的美味佳肴。“

無獨有偶,大同酒家也推出新春盆菜緩解客人點餐需求,既滿足堂食的多樣性選擇,也滿足選擇在家團圓用餐的需求。

街坊心聲:

“年夜飯預訂一年比一年早。” 

退休街坊李阿姨隔年就需要負責家族新春聚餐訂位工作。這個周末,她在海珠區找了3間酒家才預訂到一張14人的大桌。“交通便利,地鐵上蓋的酒樓很早就被人預定滿了,現在只能選擇只有公交車到的地方舉辦了。”在她記憶中,以前只需提前1個月預訂年夜飯和新春期間的餐位,近年的預定時間一年比一年早,今年提前了2個月都訂不了心水的酒家。“明年中秋一過,我也要先去預定年夜飯啦。”

“在家吃團年飯,更有年味。”

“今年決定在家吃年夜飯,從酒樓預定一個盆菜,另外在家煮幾個青菜就好。“街坊伍小姐表示,小時候就是跟家人在家吃年夜飯,近10年才流行到酒樓食年夜飯,但餐位越來越難定,今年決定留在家吃年夜飯,與家人重溫兒時在家吃團年飯的溫馨情景。她表示,現在酒樓也推出多種服務,與其在酒樓限時用餐,還不如外賣回家慢慢享用,與親人好好聊天交流。

撰文:信息時報記者衛靜雯

攝影:信息時報記者陳引